白露：露凝而白 殘暑漸收

“白露收殘暑，清風(fēng)襯晚霞。綠楊堤畔鬧荷花。”北宋僧人仲殊的《南歌子》，描繪了江南地區(qū)白露時(shí)節(jié)的怡人景象。

白露是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，于公歷9月7-9日交節(jié)，今年為9月7日。白露的到來(lái)意味著暑熱基本結(jié)束。古人慣以四時(shí)配五行，白露屬秋，“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”（《月令七十二候集解》）。至此節(jié)氣，秋意漸深，晝夜溫差加大，清晨的露水加重，在草葉花木上凝結(jié)成晶瑩剔透的水滴。民間有“白露秋分夜，一夜涼一夜”之說(shuō)。在古詩(shī)詞中，白露總是帶著秋天的清冷。李白的“玉階生白露，夜久侵羅襪”，渲染了露水深重、羅襪漸濕的場(chǎng)景；杜甫的“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”，描寫(xiě)了月華白露夜?fàn)縿?dòng)游子的思鄉(xiāng)之情。

白露時(shí)節(jié)，涼爽的秋風(fēng)降低了氣溫，也帶走了空氣中的水分，人體常會(huì)感覺(jué)“秋燥”。此時(shí)適宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的食物滋補(bǔ)身體，俗稱“補(bǔ)露”。各地“補(bǔ)露”方式不盡相同。比如南京人尤愛(ài)一口“白露茶”，當(dāng)?shù)厝顺Ｖv“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”�！扒锇茁丁闭f(shuō)的正是白露茶，較之春夏兩季的茶葉，白露茶勝在平和醇厚。白露茶是對(duì)白露前后采摘茶葉的統(tǒng)稱。若論及具體品種，則以烏龍茶最佳。烏龍茶，性介于綠茶與紅茶之間，不寒不熱，潤(rùn)肺、除燥、清熱、生津，有利于秋季的身體保健。

有了茶自然少不了酒，說(shuō)到白露酒，最有名的莫過(guò)于湖南的程酒。程酒取當(dāng)?shù)爻探�水，于白露日釀造，古為貢酒。�?dāng)?shù)厝擞冒茁睹拙苾锻林茻�酒，釀成后入壇密封，埋于地下十幾年甚至幾十年。開(kāi)封時(shí)酒色褐紅，入口香甜，后勁十足，有“釀可千日，至家而醉”之說(shuō)。南朝《梁書(shū)·劉杳傳》中記載了文學(xué)家劉杳與任昉談酒的故事。任昉認(rèn)為世上并無(wú)“千日醉”的酒。劉杳提醒他說(shuō)，桂陽(yáng)程鄉(xiāng)有一種“千里酒”，喝了以后回家即醉，與“千日醉”也差不多�？梢�(jiàn)程酒成名甚早。

在浙西臨安山核桃種植區(qū)，白露日尤其重要，這一天是山核桃的“開(kāi)竿日”。山核桃每年夏初開(kāi)花結(jié)果，至白露成熟，青果變成金黃色，豐收在望。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)云“白露日、竹竿搖，滿地金、扁擔(dān)挑”。開(kāi)竿前，山農(nóng)們會(huì)在每一棵山核桃樹(shù)下細(xì)細(xì)結(jié)網(wǎng)，以便集中撿拾果子。開(kāi)竿日天還沒(méi)亮，大家便扛著竹竿、背上竹簍，走進(jìn)晨霧彌漫的山林間。男人們靈巧地爬上高高的樹(shù)梢，手持竹竿敲打一個(gè)個(gè)圓滾滾的核桃果。婦女孩子們則在樹(shù)下?lián)焓肮麑?shí)。待到夕陽(yáng)西下，人們扛著沉甸甸的麻袋、帶著從心底溢出來(lái)的喜悅歸家。自白露日起，收山核桃的勞作要持續(xù)半個(gè)月左右。

勞作之余，人們還熱衷于一項(xiàng)趣味活動(dòng)——斗蟋蟀，亦稱為“秋興”。白露斗蟋蟀在宋代就頗為流行，至明清，風(fēng)氣更盛�！肚寮武洝酚涊d：“白露前后，馴養(yǎng)蟋蟀，以為賭斗之樂(lè)，謂之‘秋興’，俗名‘斗賺績(jī)’�！北藭r(shí)人們“提籠相望，結(jié)隊(duì)成群”，稱蟋蟀為“將軍”，相互斗樂(lè)。斗蟋蟀這項(xiàng)活動(dòng)自白露始，一直到重陽(yáng)后才逐漸停止。

白露時(shí)節(jié)，民間還有“收清露”的習(xí)俗�！侗静菥V目拾遺》中說(shuō)，“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑”。在白露日的清晨將植物上的露水收攏，靜置之后，可用以擦眼、烹茶、煮酒。古人認(rèn)為露水對(duì)身體的滋養(yǎng)效果因其附著的植物特性而異，比如百花露可以養(yǎng)顏，百草露可止消渴，柏葉露可以明目等。此俗也為白露平添了幾分詩(shī)意。

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