市場監(jiān)管總局辦公廳
關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見
市監(jiān)食生〔2019〕53號
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局(廳、委):
為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者(含餐飲服務(wù)提供者)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑,進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑使用監(jiān)管,防止超范圍超限量使用食品添加劑,扎實(shí)推進(jìn)健康中國行動,現(xiàn)提出以下指導(dǎo)意見:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當(dāng)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者確定產(chǎn)品配方,按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)規(guī)定的食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量,規(guī)范使用食品添加劑。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生產(chǎn)加工制作過程控制,配備符合要求的計(jì)量器具,由專人負(fù)責(zé)投料,準(zhǔn)確稱量食品添加劑,并做好稱量和投料記錄,保證食品添加劑的使用符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品配方。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)加工食品使用復(fù)配食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)對復(fù)配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實(shí)際名稱、含量進(jìn)行確認(rèn)計(jì)算,確保食品中含有的食品添加劑符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
四、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品原輔料控制和檢驗(yàn),對食品原輔料中帶入的食品添加劑合并計(jì)算,防止因原輔料帶入導(dǎo)致食品添加劑的超范圍超限量使用。
五、食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動?茖W(xué)減少加工食品中的蔗糖含量,倡導(dǎo)使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。
六、各地市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)本意見提出的要求,嚴(yán)格按照本意見和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,防止超范圍超限量使用食品添加劑。
七、各地市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn),重點(diǎn)檢查產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品配方、原輔料及食品添加劑的采購管理和投料使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)簽標(biāo)識等,依法嚴(yán)厲查處超范圍超限量使用食品添加劑的違法行為。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2019年9月5日
責(zé)任編輯:趙曉一
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